Starbucks đang nỗ lực để lấy lại hình ảnh của một nơi lý tưởng để ngồi thưởng thức cà phê. Tuy nhiên, họ không nghĩ rằng cần một không gian lớn để thực hiện điều này.
Một mẫu quán cà phê mới đã được khai trương vào tháng trước tại San Antonio, với đầy đủ đặc điểm của một quán Starbucks truyền thống, như ghế ngồi êm ái, các món bánh được trưng bày trong tủ kính và quầy espresso để các nhân viên pha chế tạo ra đồ uống. Tuy nhiên, nó chỉ bằng một phần nhỏ so với kích thước của các địa điểm thông thường.
Thiết kế mới giúp Starbucks có thể mở rộng vào những khu vực có giá bất động sản cao, đặc biệt là ở các thành phố lớn. Starbucks đã điều chỉnh quầy bar với cấu trúc “quầy gập” mới để phù hợp hơn với những không gian hẹp thay vì kéo dài toàn bộ quán cà phê.
Tuy nhiên, chuỗi cửa hàng cho biết định dạng mới vẫn cung cấp chỗ ngồi cho mọi người giao lưu và kết nối, điều này đã trở thành một đặc trưng trong kế hoạch tái sinh của họ, nhằm khôi phục lại năng lượng của “nơi thứ ba” mà CEO Brian Niccol đang đặt ưu tiên.
“Những định dạng mới này thực sự đang thách thức chúng tôi phải linh hoạt hơn với những loại hình địa điểm khác nhau, hình dáng và kích thước khác nhau, nhưng chúng vẫn giữ lại tất cả các khía cạnh của trải nghiệm (quán cà phê),” bà Dawn Clark, phó chủ tịch cao cấp về khái niệm toàn cầu và thiết kế của công ty cho biết.
Trước khi Niccol gia nhập vào năm 2024, Starbucks chủ yếu điều chỉnh các địa điểm của mình để phục vụ khách hàng đến lấy hàng từ ứng dụng di động. Họ đã tháo bỏ 30.000 ghế ngồi thoải mái, lắp đặt ghế gỗ cứng và chặn các ổ điện, khiến cho các quán cà phê trở thành nơi ít thu hút hơn để ngồi lại.
Do đó, doanh thu bị ảnh hưởng, bên cạnh những lý do khác như giá cả tăng cao, thời gian chờ đợi dài cho các đơn hàng và các lựa chọn thực phẩm không hấp dẫn.
Vào năm 2025, như một phần của nỗ lực tái cấu trúc trị giá 1 tỷ USD, chuỗi cửa hàng đã công bố một kế hoạch cải cách lớn, đưa trở lại những chỗ ngồi ấm cúng, nhiều ổ điện hơn và tính năng refill miễn phí để khuyến khích khách hàng ở lại lâu hơn. Đến nay, khoảng 1.000 địa điểm đã được cải tạo ở Bắc Mỹ, trong khi Starbucks đang lên kế hoạch để tăng tốc quá trình cải tạo.
Một mẫu địa điểm có kích thước nhỏ hơn có thể phù hợp với các kế hoạch mở rộng của họ.
Kích thước nhỏ hơn
Starbucks đang áp dụng các khía cạnh trong dự án thiết kế lại rộng lớn của mình cho mẫu nhỏ này. Họ không muốn lặp lại sai lầm của các cửa hàng chỉ tiếp nhận hàng đã đặt mà đã được tạo ra cho những không gian nhỏ.
Niccol đã đóng cửa chúng vào tháng 7 năm 2025, nói rằng các địa điểm này “quá giao dịch.” Thiết kế khô khan không có ghế ngồi và khuyến khích mọi người chỉ đặt hàng qua ứng dụng di động của họ.
Bà Clark đã dùng đó làm bài học cho thiết kế này nhằm không giới hạn cách mà khách hàng đặt đồ uống. Khoảng 30% khách hàng sử dụng đặt hàng qua ứng dụng, theo như công ty cho biết.
“Khách hàng có nhiều nhu cầu khác nhau và họ muốn lựa chọn cách tương tác khác nhau với chúng tôi, tùy thuộc vào từng ngày của họ,” bà nói với CNN, đồng thời cho rằng các địa điểm mới cho phép mọi người đặt hàng trực tiếp, để giao hàng, trên ứng dụng và ngay cả tại các cửa hàng lái xe.
Tính đến thời điểm hiện tại, sáu địa điểm của mẫu nhỏ hơn đã mở cửa, bao gồm cả ở San Antonio và Manhattan. Công ty từ chối tiết lộ diện tích của thiết kế mới.
Thành công của Starbucks
Starbucks đã có thành công hỗn hợp trong việc thu hút khách hàng trở lại chuỗi của mình. Công ty đã đóng cửa hàng trăm địa điểm trong hai năm qua trên toàn Bắc Mỹ.
Tuy nhiên, doanh thu tại các cửa hàng giống nhau ở Mỹ đã có sự hồi phục trong quý gần đây nhất, và công ty có kế hoạch mở khoảng 5.000 địa điểm mới trong những năm tới.
Bà Clark nói rằng họ đã học hỏi từ 1.000 địa điểm đã được cải tạo cho đến nay, và dự định sử dụng thông tin từ cả khách hàng và nhân viên cho thiết kế nhỏ hơn này.
“Nó rất tương hỗ và chúng tôi đang nhận được rất nhiều phản hồi tích cực về việc tái sinh quán cà phê thực sự có lợi cho cả hai phía.”
